海老づくし
桂新堂を代表する海老菓子である「一本焼き」「姿焼き」「磯焼き」「炙り焼き」を詰合せました。
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一本焼き
立体的なえびの姿をそのままに、国産のえびを丸ごと一本、手作業で香ばしく焼き上げました。
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姿焼き
活きたまま仕入れたえびを、一尾ずつ丁寧に半身に開き、鉄板で焼き上げました。小気味よい触感を実現しました。
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磯焼き
一尾ずつ優しく殻をむき、玉あられの衣を纏わせて焼き上げました。さっくりとした歯触りです。
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炙り焼き
えびの身をぜいたくに使い、素材本来の味わいを最大限引き出しながら焼き上げました。えびの種類ごとに違う味わいもお楽しみください。
- 海老づくし 1カップと22袋入
- ￥5,400（税込）
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素材
国産車えび
活きたままの車えびをその日のうちに
焼き上げます。
桂新堂では、養殖場で育てられた国産の車えびを活きたまま仕入れて、えびせんべいにしています。車えびは、その日のうちに捌き、えびせんべいとして焼き上げられます。
北海道産甘えび
伝統の漁法で水揚げした甘えびを
新鮮なうちに焼成しています。
桂新堂のえびの姿そのままに焼き上げる海老せんべいは北海道日本海側で水揚げされた甘えびを使用しています。身を傷つけることなく水揚げできる「えび籠漁」という伝統的な漁法を使用しています。
つくり
職人が一尾ずつ、手で焼いています。
たくさんの人に味わっていただきたいから、機械を使ってできるだけ自動化してきました。でも、機械ではどうしてもできないのが、えびをそのまま焼くこと。これだけ技術が進んだ今でも、職人が一尾ずつ、手焼きしています。